Cinco personas, entre profesores y alumnos de la carrera que colaboraron con el análisis de datos, se ocuparon de examinar las recetas estándar de distintos tipos de facturas de acuerdo al relevamiento en una decena de panaderías. "Así, se pudo calcular la
composición nutricional de cada ingrediente en particular", explicó Martín Piña, director de la carrera de Ingeniería de Alimentos de la Fundación UADE.
El estudio de cada unidad de factura determinó los hidratos de carbono y grasas de cada una. La conjunción de esos valores dejó expuesto un ranking promedio de cuáles de estos alimentos son más calóricos. El estudio incluyó también a las tostadas, otro de los clásicos en los desayunos y meriendas de los argentinos. Y la tostada de pan lactal blanco con manteca y mermelada se llevó el segundo lugar en el temido ranking: cada una tiene 204 calorías.
"Este análisis reveló que una tostada de pan lactal blanco untada con abundante manteca y mermelada contiene más grasas y calorías que un churro relleno con dulce de leche. Pero si comemos una tostada de pan integral, con queso untable y mermelada light las calorías suman unas 94, aproximadamente", concluye el informe que se distribuye entre los especialistas en el tema.
El nutricionista y presidente del Centro de Estudios sobre Políticas y Economía de la Alimentación (Cepea), Sergio Britos, explicó: "Esta categoría de productos, así como los alfajores y las galletitas dulces, forman parte de esos alimentos en los que se recomienda un consumo ocasional". El especialista aclara: "Si se comen de manera moderada, sin que se repita todos los días, no está mal su consumo".
El ránking de calorías
1. Bola de fraile rellena: 237 calorías.
2. Tostada de pan blanco con manteca y mermelada: 204 calorías.
3. Bola de fraile sin relleno: 185 calorías.
4. Factura de hojaldre rellena con dulce de leche: 184 calorías.
5. Factura con membrillo: 179 calorías.
6. Churro relleno: 166 calorías.
7. Medialuna de manteca: 138 calorías.
8. Medialuna de grasa: 125 calorías.
9. Churro sin relleno: 119 calorías.
10. Tostada integral con queso untable y mermelada light: 94 calorías.
Fuente: http://www.lanacion.com.ar/2049308-cuales-son-las-facturas-con-mas-calorias
