Un estudio reciente analizó cinco cortes habituales: cuadrada, nalga, bola de lomo, paleta y bondiola. Los resultados muestran que la mayoría son magros, con apenas entre 2 y 3 gramos de grasa por cada 100 gramos, y aportan una buena cantidad de proteínas completas, esenciales para el cuerpo.
También se destacó un perfil de grasas favorable, con predominio de las más beneficiosas para el corazón, y niveles de colesterol dentro de lo habitual. Además, estos cortes aportan minerales importantes como potasio, hierro de fácil absorción, zinc y selenio.El consumo de cerdo creció mucho en los últimos años y sigue subiendo. Los especialistas recomiendan incluirlo dos o tres veces por semana, alternando cortes magros para el día a día y otros con más grasa para preparaciones a la parrilla o cocciones lentas.
