Según los investigadores, el gel contiene derivados de algas, almidón y cáscara de cítricos que pueden ser utilizados como espesantes para dar consistencia y viscosidad a los alimentos. Una vez combinados con el ácido estomacal, estos ingredientes se hinchan y forman un gel sólido, indica el estudio publicado en la revista científica Food Hydrocolloids. Los científicos esperan que este gel se pueda incorporar a alimentos que consumimos a diario. El desarrollo podría resultar así de gran ayuda para abordar el problema de la obesidad. El artículo destaca que el gel únicamente proporciona "saciedad prolongada" y que es necesario comer alimentos que proporcionen la energía que nuestro cuerpo requiere.
